توضیحات روغن زیتون فرابکر

سال‌هاست که انسان از میوه‌های درخت زیتون روغنی استخراج می کند که به سلطان روغن‌های گیاهی موسوم است و علاوه بر پخت و پز، در تهیه مواد آرایشی و بهداشتی، صابون، صنایع دارویی استفاده می شود. خواص جادویی نهفته در روغن زیتون به حدی است که تنها گذر زمان و پیشرفت هر چه بیشتر علم می تواند از آن پرده بردارد. شاید شگفت آورترین نکته این روغن آن است که می گویند خوردن یک قاشق روغن زیتون در روز از بروز بسیاری از مشکلات جسمی جلوگیری می کند.

روغن زیتون از محبوب ترین و شناخته شده ترین روغن های گیاهی است که نه تنها طعم خوبی دارد بلکه سرشار از خاصیت است. بیش از سه چهارم چربی موجود در روغن زیتون را اسیدهای چرب اشباع نشده تشکیل می دهند. اسیدهای چرب اشباع نشده چربی‌های مفیدی هستند که در روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان نیز یافت می شود.

این چربی اشباع نشده تک زنجیره ای می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مثل امراض قلبی و سرطان را کاهش داده و به افزایش طول عمر و بهبود کیفیت زندگی افراد کمک کند.

در بین اجزای تشکیل دهنده روغن زیتون، اسید های چرب اولئیک، لینوبئیک و پالمتیک از نظر کمی بالاترین درصد را داراست. مقدار زیاد اسید اولئیک نه تنها تاثیر زیادی در طعم روغن دارد ، بلکه منبع ایده‌آلی برای تولید انرژی و عامل جلوگیری از بیماری های قلبی ، عروقی می باشد.

نوع زیتون و درجه رسیدگی آن و روش برداشت، از معیارهای تعیین کننده کیفیت روغن زیتون است. بهترین روغن زیتون ، روغن فرابکر (extra virgin) است. این اصطلاح به روغنی اطلاق می ‌شود که به روش مکانیکی با فشار و تصفیه کمتر تولید شده و مزه خوبی نیز داشته باشد.

روش انتخاب روغن زیتون مرغوب

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می ‌شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌ کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می ‌‌یابد.

رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست، زیرا به راحتی می‌ توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های زیتون همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌ دهد.

خواص روغن زیتون

خوارکی :

1. جلوگیری بیماری های قلبی
2. جلوگیری از تشکیل سنگ های صفراوی و دفع کننده سنگ کیسه صفرا
3. یکی از بهترین روغن ها برای پاک سازی کبد
4. سرشار از آنتی اکسیدان
5. تنظیم کلسترول خون
6. تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر
7. سرشار از ویتامین های A , E
8. جلوگیری از زخم معده و التهاب معده
9. پیشگیری از پوکی استخوان
10. جلوگیری از آسیب رساندن چربی ها و روغن ها به سیستم قلبی و همچنین جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
11. به دلیل داشتن انواع اسیدهای چرب اشباع نشده کلسترول بد خون را کاهش می دهد و از لخته شدن خون جلوگیری کند.
12. متعادل کردن میزان قند خون و انسولین
13. مصرف روزانه یک یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به همراه لیمو از بروز یبوست به خصوص در روده های آسیب دیده جلوگیری می کند.
14. پیشگیری از انواع سرطان سینه ، پروستات و سرطان های دستگاه گوارش
15. چربی های موجود در روغن زیتون از بدن در برابر بیماری دیابت نوع دوم محافظت می کنند و افراد مبتلا به بیماری دیابت نوع دوم با مصرف این روغن می توانند از پیشرفت بیماری جلوگیری کنند.

موضعی :

1. تسکین سوزش و گزش حشرات
2. کاهش درد مفاصل
3. مناسب برای درد های رماتیسمی
4. تقویت لثه
5. تقویت کننده ریشه موی سر و ابرو
6. درخشندگی و شادابی پوست
7. رفع چین و چروک پوست و ترک های پوستی
8. نرم کننده و تقویت کننده مو به دلیل داشتن ویتامین E فراوان
9. جلوگیری از سفید شدن مو
10. پیشگیری و رفع ترک های بارداری

روش های مصرف

مصرف خوراکی : روغن زیتون یکی از بهترین روغن ها برای سالاد و همچنین پخت و پز و تفت دادن غذا با حرارت ملایم می باشد و در عین حال باعث خوش طعم شدن مواد غذایی می شود.

مصرف پوست  : ماساژ موضعی این روغن ، پوست رو نرم و لطیف میکنه و همچنین به دلیل داشتن ویتامین  A و E   فراوان باعث شادابی و طراوت پوست می شود.

درمان شوره سر :۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با آب یک لیموترش ترکیب کنید و بر روی پوست ماساژ دهید، اجازه دهید که ۲۰ دقیقه بر روی مو بماند و سپس با شامپو با PH  پایین  بشویید.

تقویت مو: مقدار کافی از روغن را بر روی کف دست خود بریزید و به ساقه ی مو ماساز دهید ، بهترین حالت این است که بر روی سر شما بیشتر از ۲ ساعت نماند و سپس سر خود را با شامپو شست و شو دهید .

عوارض روغن زیتون

روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همگان می توانند از مصرف آن لذت برده و به بدن خود تمامی زیبایی آن را هدیه دهند اما موارد نادر، مصرف بیش از حد روغن زیتون می تواند سبب اسهال خفیف شود. بعضی از افراد به مصرف روغن زیتون آلرژی دارند. کودکان، خانم های باردار و افرادی که فشار خون بالا دارند بدون مشورت با پزشک خود از روغن زیتون در غذاها استفاده نکنند